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なごやめし総選挙への道☆最終回。 [本日のおすすめ。]

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さて申込み締切日。

メニュー名と料理の説明を書かなければならない。
博覧会からの指示は「できるだけ料理の内容がわかる名前を」
とのことだったので
「豚ナンコツ焼きのデミ味噌ソースがけ」フランス料理並みの
ネーミングになってしまった。

「去年のインパクトから考えるとダメだけど…」
もう時間が無い。え~い提出。

その夜、「ようやく申し込めましたよ~」と常連Sさんに
報告したところ「名前にインパクトがないっすね」
「そうなんですよ~、ただ去年のように名前が降りてこなくてねえ」

申込用紙を見ながらSさん

「…とんでみそ。」

「豚で味噌は、どうでしょう?」

おお~~~っ!いいっ!
「それ、いいです~!」
「うっわ~、来ましたね☆」」
ソッコーで申込を修正したのだった。

********************************************

そんなこんなで明日から始まる「なごやめし博覧会」
ここまで来るのに多くの方々の協力がありました。
ありがとうございます!

そして明日から更に多くの方々にご協力願わねばなりません!

ぜひぜひ、半年がかりで考えた「豚DE味噌」を
多くの方々にお試しいただきたい!

ナンコツをやわらかく煮込んであるので
コラーゲンまるっといただけます!
お肌のために!膝のために!

ちょっぴりハイカラなデミ味噌ソースが
カラシソースと引き立て合い
ビールにも合う味に。

もっちろん角ハイボールとの相性も抜群!

更に10月17日(土)までに「豚DE味噌」を食べていただいた
お客様には恒例のイベントやっちゃいます♪

ではでは、皆様のお越しをお待ちしてます~!

(&今からおちょぼいなりに行ってきます)
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なごやめし総選挙への道☆その4。 [本日のおすすめ。]

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その後、豚のナンコツは

※煮た後に衣をつけて揚げてみる
※変わり衣で揚げてみる
※春雨を揚げて器にしてみる
※春巻きを揚げて器にしてみる

…などなど「カリッと感」を出すための試行錯誤がくりかえされていた。

しかしどれもイマイチ…。
「困ってるんですよ~」と常連Tさんに話をふってみたところ
「ナンコツ、これで(煮ただけの状態で)
十分おいしいからねえ」
「そうですね~でもカリッとさせたいんですよね~」

「ちょっと炙ってみたら?」

あ~~それだ!!
早速トライ。

「これでカリッもちっふわっって感じになりますね!」
「決まりだ~!」

なごやめし要素として、上から味噌をかけるようにして…
「降りてきた!」と大将。

「デミ味噌にしよう!」
デミグラスソースと赤味噌でちょっとハイカラな赤味噌ソースに。
ちょうどこの前の展示会でデミグラスソースのサンプルもらってるし…
お~よかった!すぐ試作!

その後これまた常連さんのC姉さんにも試食してもらい
「私はカラシがほしいな~」
あ~それいいですね~そちらもいただき。

ナンコツの下に敷く野菜
トレビス→千切りキャベツを経て角キャベに落ち着き
料理の概要が決まったのは申込ギリギリの6月末だった。
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2015-09-30 [本日のおすすめ。]

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ゴールデンウィーク明けにお休みをいただき
初めての札幌へ。
札幌に行きつつも「なごやめし博覧会」に使えそうなネタは
ないかとあちこち取材。

びっくりしたのは札幌にも「山ちゃん」があったこと!
さすがに入らなかったが…。
その土地で食べられるものというのって
薄れてきてるんだな~と思うと同時に「山ちゃん」が札幌で
営業できるだけ名古屋の味が全国的に広まってるのね~
体感。

しかし。食材の宝庫北海道は「ふふ、ここまで来なきゃ食べれんよ~」
おいしいものにあふれていて
駅ビルの回転寿司でも、おいしかった!!

二泊三日の行程でしたが三日目は朝一番の飛行機で帰り

吹上で行われていた業者さんの展示会へ。
「え~、そんなに早く引き返さなくてもさ~」
「いやいや、年に一度の展示会、何かネタになるものがあるかも」
しかし旅帰りの展示会はやはりキツかった。
一通り見て、大将は試飲を重ねへべれけ、
店員は某寒天メーカーに冷たくあしらわれ
戦意喪失し、
「帰りましょうか」「もう疲れたね」

やっぱ旅してたほうがよかったかも…

展示会がその後メニュー作りに大きく関わってくることを
知る由もなく
例年より少ないサンプル品を携えぐったりと店に帰ったのだった。

<つづく>
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なごやめし総選挙への道☆その2。 [ひびのいろいろ。]

山ちゃんもコメダも全国区になっている現在
なごやめしもかなりポピュラーになってはきているが
やはり…どれもこれも茶色くて味噌味で質実剛健って感じよね~

まず、ビジュアルをどーにかしたい。
あと、前回同様女の子によろこんでもらえる「コラーゲンたっぷり」
食感は、かりっとして中はやわらかいのがいいなあ。

もう、我儘三昧の希望。

そして当店は「生ビールとセット」にするので
思ったような原価はかけられないのだった。

魚?鶏?ううむそれとも…

そんな中、かねてから当店でよく出していた
「豚のナンコツ煮」が挙がってきたのだった。

豚の角煮をおすすめで出しても
とっても高くなってしまうので
ナンコツを角煮の味付けでふるふるになるまで煮て
よくお出ししていたメニュー。

そこで、ナンコツ煮の仕上げに味噌を入れ
どて煮風に仕立ててみることに。

美味しかったのだがやはり
「茶色い」ということで却下。

でも
豚のナンコツで行こう!という基本路線が
見えてきたのだった。

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〈つづく〉
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9月27日のおすすめ♪ [本日のおすすめ。]

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☆☆☆☆☆お知らせ☆☆☆☆☆
9/28~9/30の3日間
臨時休業とさせていただきます。
10/1より通常営業です。
なごやめし博覧会もスタートです!
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

昼から晴れてきました~。
今晩のお月見は気持ちよくできそうですね。

日進の奥の方では
お月見の夜「お月見泥棒」といって
飾ってあるお団子お菓子
貰いに行くハロウィンのような行事が
あったのですが、今も続いてるのかな?

子供の頃はあちこち貰いに行ったものでした。

「さつまいもやさといもがふかして置いてあるおウチもあってね~」

と話したところ、大将「さつまいも、いいねえ。」
本日いも天が載ることになってしまいました。

でもおいしいです!ぜひお試しを!

刺身もスタンバイしてますよ~。

ご来店お待ちしてます!
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短期集中連載☆なごやめし総選挙への道:その1。 [ひびのいろいろ。]

昨年「人通り無い部門だったら1位だよ!」とお客様に慰められた
最終9位。

ベスト10入りするなんて思わなかったので、とってもうれしかったが
せっかくお客様がはりきって顔が黒くなるくらいどてばを食べてくださったのに
最終発表が公表されず

「なんだそれ~~~~!」

すっかり大将もお客様も意気消沈してしまった昨年の「どてば」であった。

頑張ったのに成績表もらえなかったっっ…。


というわけで今年は
「もう今年は出ないよ!」という大将を説得するところから
(実は)始まったのだった。

ご新規のお客様に来ていただきたいけど
なんせ当店は金山の繁華街からも離れているので「食べ歩き」にもならず
応援してくださるお客様への負担が大きすぎる
そして何より「どてば」を超えるメニューが思いつかない~

去年と同じ、という選択肢もあったが
どてばには「提供時間がかかる」という弱点もあり…。

すぐ出せて、去年を上回るなごやめし…
試行錯誤はすでに春から始まっていたのだった。

〈つづく〉
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試作品。春巻きの皮を器に。

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9月26日のおすすめ♪ [本日のおすすめ。]

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日中、空は秋なのですが、日差しが強かったですね~。
9月らしい陽気といえばそうなのですが
これほどまでに暑くなるとは…
夜はまた涼しそうですね
皆様体調管理怠りませぬよう。

今日は久々に豚ハラミが入りました!
甘エビが「今日はいいよ~」とのこと。
太刀魚、しらすもスタンバイしてます~。

日本酒もひやおろしが登場し
佐賀福井山口県のお酒に変わりました。
ぜひお試しくださいね~。

ご来店お待ちしてます!

*******************
新なごやめし総選挙
旬菜 八宣は
「豚DE味噌セット」で
出馬します!
10月1日スタート☆☆
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9月25日のおすすめ♪ [本日のおすすめ。]

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今日も雨模様の天気です。
そんなお足もとの悪いなか
今日はご予約のお客様がすでに
にぎやかです~♪

でもカウンターはまだ空いてますよ!!

ご来店お待ちしてます~♪

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新なごやめし総選挙
旬菜 八宣は
「豚DE味噌セット」で
出馬します!
10月1日スタート☆☆
*******************
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おすすめ画像です~(*^ー^)ノ♪ [本日のおすすめ。]

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ごめんなさい、今日は同時UPできませんでした。
鮭はホイル焼きだよ♪
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9月24日のおすすめ♪ [本日のおすすめ。]

休み明けの気持ちを反映したかのような
空模様ですね~。

またまた傘を忘れそうになり
「こうなったら体から離れないように背負ってみる?」
あまりにも忘れ物が多すぎて…ひどいです。

そうそう、昨夜金山のダイエーに立ち寄ったのですが
9月27日まで営業し、改装の後イオン金山店になるそうです!!
新聞で見た覚えはあったのですが…
なんだか淋しいです。

八宣も今月は27日までの営業で
28日~30日お休みいただきます!

改装後に九宣となります…ではなく
なごやめし博覧会の準備および
グランドメニュー変更をいたします♪

もし、10月にメニュー変わってなかったら
「あ~、大将間に合わなかったんだな~」と
いじめたってください。

去年の春から予定してたのですが
ここに来て「間に合わないかも…」
なんとか変更できますように☆

今日はたこ刺身もタコライスもあります。
みょうが豚肉巻き…さっぱりとおいしそうです。
さんまちゃんも久々登場です!

ご来店お待ちしてます~。

あっ、写真は後ほどUPします~!!

*******************
なごやめし博覧会
チケット販売中!
2枚券…1240円
5枚券…3000円
*******************

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